がんになる状況は、老化という年齢的なものを背景に、

遺伝的要因と環境的要因がからんだ結果と言えるでしょう。

環境的要因とはいわば生活習慣ともいえるわけで、

どのような物を食べ、どのような環境のもとで、どのように生活してきたのかが問われるのです。

 

さて、食品とがんには大きな関係がありますが、

今回は、胃がんと塩分について、面白いデータもありますのでご紹介しますね。

 

胃がんは昔は男女とも患者数第1位のがんでしたが、

近年、それによる死亡者が年々減ってきている典型的ながんです。

実はアメリカでも、今から100年ほど前には第1位のがんだったのです。

それが60、70年ほど前、ある電化製品が普及したことで、その後急激に減少したのです。

その電化製品とはいったい何でしょうか？

答えは電気冷蔵庫です。

電気冷蔵庫が出現したことで、それまで食糧保存に使っていた塩分が減ってきたのです。

結果として、胃がんが減ってきたというわけです。

 

塩分は胃の壁を荒らすと言われ、胃がんとの関係が取りざたされています。

そういえば、日本でも味の濃い（塩分摂取の多い）東北地方の方が、

薄味の関西地方よりも胃がんの患者数が多いというデータもあるのです。