近年の研究で老化の一つの原因としてＡＧＥという物質が話題に上るようになりました。

ＡＧＥとは、血中のブドウ糖があふれだしたり、過剰に摂取された糖が体内のタンパク質と結びつき、

毒性を持った物質に変化したもので、終末糖化物質と呼ばれるものです。

このＡＧＥは歳とともに体内に蓄積され、さまざまな老化現象とともに、

色々な生活習慣病（がん、心臓病、肝臓病、糖尿病、脳卒中など）の原因になると言われています。

ＡＧＥは血糖値がずっと高い状態が続くと増えるので、糖尿病の人は注意しなければなりません。

またＡＧＥを多く含む食品として、揚げ物や炒め物など高温で調理した料理や、

甘いパンや白米、上白糖、スナック菓子などに多く含まれています。

これらの食品は過剰に取り入れないことが重要です。